【概述】天麻始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，原名“赤箭”。為名貴中藥材，應(yīng)用歷史悠久，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。具有平肝熄風(fēng)、鎮(zhèn)痙的功能。為蘭科植物天麻Gastrodia elata Bl.的塊莖。原為野生，現(xiàn)大都改為人工培育。主產(chǎn)云南，四川，貴州，陜西，湖南，湖北等地。

【生長(zhǎng)環(huán)境】天麻為多年生寄生草本，生于山地樹(shù)林有蜜環(huán)菌的濕潤(rùn)肥沃的腐殖質(zhì)土壤中。它的生育期經(jīng)過(guò)種子、米麻、白頭麻、箭麻等發(fā)育階段。箭麻萌動(dòng)后抽莖出土，即花莖，頂端著生數(shù)個(gè)小花，開(kāi)花結(jié)果，形成大量種子，結(jié)實(shí)后地上莖枯萎，地下塊莖腐爛解體，留下少數(shù)米麻。

【種植技術(shù)】

1、選地整地：露天栽培天麻，應(yīng)選擇含有機(jī)質(zhì)、質(zhì)地疏松、排水良好、保水力強(qiáng)的山間荒地或林間空地，坡度以小于25。為佳。土壤以沙質(zhì)壤土及腐殖質(zhì)土為宜。整地時(shí)間，北方于4月上旬至6月上旬；南方于3月上旬至5月中旬。整地時(shí)要清除草皮、樹(shù)根、石塊，然后按50～80厘米的間距，挖寬40～50厘米，長(zhǎng)60～80厘米的培養(yǎng)坑(又稱間廂)，深15～60厘米不等。也有的不挖炕，采取平地培土栽培天麻。

2、種植方法：

(1)培養(yǎng)蜜環(huán)菌：蜜環(huán)菌分布較廣，適應(yīng)性強(qiáng)，菌種來(lái)源豐富，多生于林間枯枝落葉層、腐殖質(zhì)層，或朽木和樹(shù)根中。培養(yǎng)蜜環(huán)菌的菌種，可在有野生天麻分布的林間采集。沒(méi)有野生菌的地方，可從外地解決。

①培菌材料：橡樹(shù)、樺樹(shù)、楓樹(shù)、榆樹(shù)、栗樹(shù)、楊樹(shù)、榛樹(shù)均可。菌材中直徑2～3厘米以下的稱菌枝材，直徑在3厘米以上的稱菌棒材。菌枝材多截成5～15厘米長(zhǎng)的小段，菌棒材截成20～30厘米或45～60厘米長(zhǎng)的木段。截段后的菌材，應(yīng)將皮部每隔3～5厘米砍3～4排魚(yú)鱗口，再稍加晾曬，即可用于接菌培養(yǎng)。

②培菌時(shí)間：6～8月均可，此時(shí)降水充足，濕度較高.有利于蜜環(huán)菌的繁殖，能保證秋栽天麻的使用。

③培育菌種：用人工方法培育好菌棒和菌枝，以供育菌使用。栽過(guò)天麻的舊菌材，雖已腐爛，但其上蜜環(huán)菌還很發(fā)達(dá)，也可用作培育菌菌材和菌枝的菌種。以菌枝作育菌為好，因菌枝幼嫩，蜜環(huán)菌繁殖快，培育時(shí)間短，容易控制雜菌，并能用作培育菌材和菌床，特別是在菌材不足的情況下，可用作伴栽天麻。一般菌材在每年4～8月進(jìn)行培育，其方法是挖30厘米深的坑，坑底平鋪備好的菌枝材1～2層，再橫放幾根沒(méi)有雜菌、生長(zhǎng)良好的舊菌材作菌種，棒間也擺滿樹(shù)枝，依次擺3～4層。如果已有培育好的菌枝，便可在兩層樹(shù)枝上加一層菌枝，每層用腐殖土或沙土填滿空隙。其上蓋土厚10厘米，呈弓形。40～60天菌絲即可培育好，當(dāng)6～7月培育苗床或菌材時(shí)，可用作菌種。培育菌材，應(yīng)選擇山的陽(yáng)坡地，以排滲水良好的沙質(zhì)壤土為宜。其方法為坑培法、半坑培法或池培法。

④坑培法：一般低山區(qū)較干燥的地方采用此種方法。坑深30～50厘米，寬45～60厘米。也可根據(jù)地形和培育菌棒的多少而定，但每坑培育菌材不宜超過(guò)200根，以免感染雜菌。將挖好的坑底鋪一層備好的新鮮木棒，用土填好空隙，第2層放菌種(菌棒、菌枝、野生菌種等)，如菌種不足，可每隔兩根新鮮木棒放一根菌材，上面放一層新鮮木棒，再蓋土10厘米，與地面平。

⑤半坑培法：氣溫較低，濕度較大的中山區(qū)多采用此法，坑深20～30厘米，寬45～60厘米，培放菌材可高出地面35厘米左右；在地上部分?jǐn)[放菌材時(shí)，上下兩層應(yīng)縱橫交錯(cuò)，以免散堆。

⑥池培法：用片石或磚砌成深I(lǐng)m的池子，底部填一些沙土，放一層新材，加一層菌材(或舊菌材)，蓋一層沙土，此方法堆放好后，加大濕度，在20℃～25℃條件下，40～60天即可培育出菌材。

⑦培育菌床：這是一種新的培菌方法，具有明顯的增產(chǎn)效果。選擇林間空地，伴生植物多，遮陰條件好，有蜜環(huán)菌的地方。一般菌床深40厘米，寬50厘米，長(zhǎng)60厘米，床底土要挖松整平，鋪一層干樹(shù)葉，其上順擺5根菌棒材，間距6～9厘米，每隔10厘米呈八字形擺放菌枝(菌種)，用細(xì)土填空至平后，覆土5～6厘米，再加鋪一層干樹(shù)葉。挖菌床時(shí)，坑與坑間留出Im距離，以便在栽培時(shí)取出上層菌棒，再加放5根新菌棒，便可栽一窩，以充分利用苗床。

(2)無(wú)性繁殖：用小天麻作種麻進(jìn)行繁殖。目前我國(guó)大部地區(qū)采用這種栽培方法。栽培日期，一般冬栽于11月，春栽于3～4月，以冬栽為好。種麻選擇白麻和米麻為好，每個(gè)重量5～10克最佳。選擇無(wú)病斑、無(wú)創(chuàng)傷、無(wú)凍害、無(wú)腐爛、體形呈紡錘形、芽眼明顯的作種麻。有的也用箭麻作種麻，但要去掉頂芽。種栽用量，要以種麻的大小和一窩菌材數(shù)量多少而定，一般每窩用9～10根菌材的，一根菌材放種麻5～6個(gè)，重量50～60克，每窩下種量500g左右為宜。

目前在大面積生產(chǎn)中主要有下列方法：

①菌材伴栽法：挖40厘米的深坑，將培育好的菌棒放在坑底，間距5厘米。每根菌棒并行擺上種麻，菌棒的兩端也放種麻，種麻要緊靠菌棒。米麻撒播在菌棒兩則。栽完一層，填土3～5厘米，以不見(jiàn)底層菌材為宜。再用上述方法栽種第2層，最后蓋土10～15厘米，略為高出地面。

②菌材加新棒栽培法：一般用10根菌棒，底層放5根培育好的菌棒，再間隔放入未培菌的5根新材。種麻放在培育好的菌材兩側(cè)，按菌材伴栽法進(jìn)行栽種。

③菌床栽培法：栽培時(shí)挖開(kāi)培育好的菌床，取出上層5根菌材，下層的不動(dòng)，按菌材伴栽法栽人種麻，填土3～5厘米。再用上層5根菌材栽種第2層，然后蓋土10～15厘米。這種方法接菌率高，成活快，產(chǎn)量高。也可把培育好菌床栽時(shí)扒開(kāi)，取出5根菌材，加入5根新材，重新栽一窩。再用取出的5根菌材，加5根新材，另栽一窩。

④作畦栽培法：在山區(qū)林間或林緣坡地作畦，兩畦間留30厘米的作業(yè)道。挖松畦底土壤，以利滲水。菌材平放，間隔5～6厘米，邊擺邊加腐殖質(zhì)土，按菌床栽培法栽種，可栽一至兩層。

⑤箱栽法：采用箱栽法不受場(chǎng)地和土質(zhì)的限制，可以充分利用閑散空地，庭院和室內(nèi)等條件。這種方法既易于控制溫度和濕度，又省工省料，方法簡(jiǎn)便。培養(yǎng)箱的大小要求不嚴(yán)格。一般長(zhǎng)60厘米、寬45厘米、高30厘米即可。通常栽培土多用闊葉樹(shù)鋸末、細(xì)沙和腐殖土混合配成，比例為1：1：1。但鋸末不得太多，否則易發(fā)酵增溫而使天麻和蜜環(huán)菌受害。方法：一般每箱用4～6根菌材，栽種麻250克。北方冬季可將箱移入室內(nèi)，春暖后再移放室外；南方夏季則應(yīng)移搬到室內(nèi)，并要適當(dāng)灑水，保持適當(dāng)?shù)臏囟取穸取?/p>

(3)種子繁殖：天麻的種子細(xì)小。一般在芒種以后抽薹，夏至前后開(kāi)花，花謝結(jié)果，每株有綠豆大小的果實(shí)(麻桃)20～30個(gè)。此時(shí)應(yīng)用稀紗布把麻桃包好，讓它繼續(xù)生長(zhǎng)成熟，既能吸收陽(yáng)光、水分，又能避免大風(fēng)吹去桃內(nèi)米子。麻桃呈現(xiàn)淡黑色時(shí)，米子已長(zhǎng)老了，即連稈摘回(注意勿令種子落出)，曬干作種。選擇有野生天麻的(有蜜環(huán)菌)地方挖穴播種。

【栽培管理】天麻栽培后，生育期不進(jìn)行中耕、施肥、除草。一般冬季要蓋一層落葉防止凍害，人春將覆蓋的樹(shù)葉除去，以增加地溫。雨季要在窩子上部開(kāi)一“人”字形小溝，以利于排水，防止雨水流進(jìn)窩內(nèi)。天旱時(shí)要適當(dāng)澆水，解除干旱，并要注意防止人畜踐踏，以免造成損失。

病蟲(chóng)害的防治：

(1)病害：

①真菌病：已知有真菌、黃霉、白霉和綠霉等，通稱雜菌病。一般多在溫度高、濕度大，透氣不良的環(huán)境條件下發(fā)生。對(duì)菌材和天麻均發(fā)生危害(蜜環(huán)菌與雜菌鑒別見(jiàn)下表)。防治方法：要經(jīng)常進(jìn)行檢查，在菌材上發(fā)現(xiàn)真菌后，可取出曬1～2天，然后用刀刮掉寄生真菌處痕跡，對(duì)危害嚴(yán)重菌材應(yīng)燒毀，以防傳染。

蜜環(huán)菌與雜菌鑒別

②腐爛病：俗稱爛窩病，是生理病害。夏季溫度高，天麻受生理性干旱，中心組織腐爛，成白漿狀，有一種特異的臭味。防治方法：目前病因不詳，主要方法是發(fā)現(xiàn)病株后，及時(shí)清除。

③水浸病：天麻生育期最怕水浸，一般水浸12～24小時(shí)天麻即腐爛，有臭雞蛋味。防治方法：選擇排水良好的沙質(zhì)壤土栽培；降雨后要及時(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)積水，立即排除；森林郁蔽度過(guò)大時(shí)，可進(jìn)行疏枝，增加光照。

④銹腐病：浸染天麻塊莖，初為鐵銹色斑點(diǎn)，逐漸蔓延，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)塊莖全部壞死。防治方法：一般是選擇通氣性良好的沙質(zhì)壤土栽培，覆土?xí)r防止帶有染菌的枯枝落葉；注意選用無(wú)病無(wú)傷種栽。

(2)蟲(chóng)害：

①天牛幼蟲(chóng)為害天麻：防治方法：一般用毒餌、毒土誘殺。

②螻蛄成蟲(chóng)或若蟲(chóng)為害：防治方法：用砒霜和炒香麥麩配成毒餌，傍晚撒于天麻窩表面誘殺。

③介殼蟲(chóng)：一般由菌棒攜帶，為害天麻塊莖。防治方法：發(fā)現(xiàn)菌棒上有介殼蟲(chóng)時(shí)，可將菌棒燒毀；發(fā)現(xiàn)箭麻、白麻或米麻體表上有蟲(chóng)害，可及時(shí)加工成商品，不作種用。

④蚜蟲(chóng)：主要為害天麻花薹和花朵。防治方法：噴1000倍液氧化樂(lè)果防治。

⑤白蟻：主要為害菌棒，對(duì)天麻生產(chǎn)影響很大。防治方法：多采用挖新窩和藥物防治。

【收獲與加工】冬栽天麻第2年冬或第3年春采挖；春栽天麻當(dāng)年冬季或第2年春收獲。春季收獲稱“春麻”。天麻初冬進(jìn)入休眠期后，或者早春沒(méi)萌動(dòng)前，營(yíng)養(yǎng)積累充足，此時(shí)收獲最好，稱“冬麻”。一般多在每年10～11月間收獲，收、種結(jié)合，邊收邊栽，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。收回以后，要及時(shí)加工，以防腐爛。首先根據(jù)天麻大小，一般重量在90克以上為一等，45～85克為二等，45克以下和碰傷挖斷的為三等。然后洗去泥沙擦去外皮，做到隨洗隨加工，以保證藥效。將天麻分批蒸或煮至斷面無(wú)白心為度，用明礬水浸洗，取出，晾曬至八九成干，用硫黃熏后，再曬或炕至全干即可。

【藥材形狀】本品塊莖呈扁長(zhǎng)橢圓形(野生)，或類長(zhǎng)條形(家種)，皺縮，有時(shí)彎曲，長(zhǎng)6～12厘米或更長(zhǎng)，寬2～6厘米，厚0.5～2厘米。表面黃白色或淡黃棕色，微透明，有縱皺及溝紋，有時(shí)可見(jiàn)數(shù)輪由點(diǎn)狀痕組成的橫環(huán)紋(蜜環(huán)菌索痕跡)，野生有的頂端有紅棕色至深棕色干枯的芽苞，俗稱“鸚哥嘴”。末端有圓臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平斷，角質(zhì)樣，類白色至黃白色。氣特異，味甘。